Les dosages de l'activité de la cholinestérase sont utilisés pour analyser la fonction hépatique chez les patients souffrant d'hépatite aiguë et chronique, de sclérose hépatique, comme indicateur d'une intoxication aux insecticides et comme moyen d'étudier des variants atypiques de l'enzyme. Une diminution du niveau d'activité enzymatique est une indication d'une des conditions ci-dessus. La CHE est également utilisée pour identifier les patients ayant une activité enzymatique basse avant l'administration de relaxants musculaires de type succinylcholine. L'activité de la CHE est considérée être l'indicateur le plus important du degré d'intoxication aux pesticides organophosphorphorés. Dosage colorimétrique enzymatique pour la détermination quantitative de la cholinestérase dans le sérum et plasma humains.