Le dosage de l'activité de l'amylase pancréatique dans le sérum et l'urine sert principalement au diagnostic de troubles pancréatiques et à la détection de complications. Les structures de l'amylase pancréatique et salivaire étant similaires à 97 %, la seule méthode permettant de les distinguer consiste à utiliser un dosage à base d'anticorps monoclonaux afin d'inhiber l'enzyme salivaire. L'amylase présente dans le sang est éliminée par les reins et excrétée dans l'urine. Une activité sérique élevée est donc reflétée par l'augmentation de l'activité de l'amylase urinaire. Pour confirmer une pancréatite aiguë, il est recommandé de doser également la lipase. Test colorimétrique enzymatique pour la détermination quantitative de l'amylase pancréatique dans le sérum, le plasma et l'urine humains.