L'albumine est la principale protéine de fixation et de transport dans le corps humain. Les fonctions de l'albumine sont multiples : maintien de la pression osmotique colloïdale, fixation et transport de protéines, d'ions métalliques, de bilirubine, d'acides gras libres, d'hormones, de médicaments, servant de réserve en acides aminés pour la synthèse des protéines et de principal antioxydant dans la plasma. L'albumine est mesurée pour le suivi des patients souffrant de maladies hépatiques aiguës, en cas de suspicion de cirrhose du foie et le suivi des patients atteints de cette maladie, le diagnostic d'un état œdémateux et le pronostic des personnes âgées hospitalisées. Test colorimétrique pour la détermination quantitative de l'albumine dans le sérum et le plasma humains.